说起柳州的美食,如果你只想到了那已经远近闻名的“螺蛳粉”,你一定不是柳州本地人,或者说是个不了解柳州的外地人。虽然有“玩在杭州,吃在广州,死在柳州”的说法,但柳州的美食其实一点不逊色于广州。就拿街头小吃来说,螺蛳粉、鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉铰、酸、沙堆……随意都能数出近十个品种,而且这只是众多柳州小吃中的一小部分而已。
螺蛳粉韧劲十足
螺蛳粉作为柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,兼具辣、酸、鲜、爽的特点。它的美味源自于它独特的汤料,一种由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成的汤料。配上柳州独特的酸笋和腐竹,加入红辣辣的辣椒油,香滑爽口,鲜酸香辣,味味俱到。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了。
美味的螺蛳鸭脚
在柳州,懂得找螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并不叫懂吃,懂得到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫了解柳州风味。要吃到地道的螺蛳鸭脚,还是要去柳州。炸至金黄色的鸭脚放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时,泡得越久,越入味,鸭脚就更好吃。要分出各家螺蛳鸭脚的高下,关键就在最后的螺蛳汤。一只只被炸成金黄色,皮松里嫩的螺蛳鸭脚,再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香,你会愿意大开吃界,尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感觉。
酸中带甜的柳州酸
柳州地处桂中地区,这里的气候,“欲食瓜而瓜生户外,思啖果而果落枝头。”这为柳州人腌酸储备了丰富的物质条件。柳州人似乎没什么不可以入酸最常见的酸有:萝卜酸、红薯酸、蒜头酸、辣椒酸、胡萝卜酸、莴苣笋酸、姜芽酸、凉薯酸、笋皮酸、木瓜酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、荞头酸、刀西芹酸、黄瓜酸、豆酸、佛手瓜酸、西兰菜梗酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、空心菜梗酸、包菜酸、马蹄酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。
柳州青云美食城
柳州的美食主要汇集在市中心的青云美食城,那里的小吃是每一个到柳州的游客都不可缺少的。很多南宁的游客去过之后,都觉得美食城的感觉跟南宁的中山路差不多,人很多,人气很旺。好吃的小吃非常多,覃二叔的罗卜糕,林家粉饺,刘乐仙凉茶,冯家的酸汤米粉,还有各种螺丝粉,烧烤,柳州酸等,都是人气极旺的店。最最推荐的还是柳州每家螺蛳粉店都有的螺蛳鸭脚,那是柳州除了螺蛳粉以外最能代言柳州小吃的美味。