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美味清蒸鱼如何做?传授煮鱼秘诀
文章来源:    文章编辑:南宁中国青年旅行社     发布时间:2015-1-15 12:02:44    浏览:
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鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。但是鱼肉好吃不好做,特别是清蒸鱼,处理不好容易腥,那么究竟有什么秘诀可以把鱼煮好呢?

  鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。但是鱼肉好吃不好做,特别是清蒸鱼,处理不好容易腥,那么究竟有什么秘诀可以把鱼煮好呢?

  美味清蒸鱼7个步骤:

  1.鱼的重量最好控制在0.5公斤左右,生熟的火候比较容易把握。

  2.将鱼收拾干净后,打花刀,涂抹姜酒水,然后抹盐,如果鱼比较大,在鱼腹内也要抹。

  3.将一些姜末、葱放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

  4.取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝、香菇。

  5.火候是清蒸鱼的关键所在,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6-7分钟立即关火。

  6.关火后,不要打开锅盖,利用锅内余温再蒸5-8分钟后出锅。出锅后一定要倒掉里面的水,要不然会腥。

  7.将调好的酱油、醋和油淋遍鱼身,放上几根香菜或者葱丝即可。

  处理清蒸鱼的6个秘笈:

  1.未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,去土腥味。

  2.鱼杀好后,要把鱼鳃清理干净,洗的时候注意把腹中黑膜洗干净,一点都不要留。

  3.做之前可以用提前泡好的姜酒水涂抹鱼身,之后再抹点盐,静置大约20分钟。

  4.烧的时候,可以在鱼肚子里放一些蒜姜,鱼身上也放些姜丝。

  5.如果是清蒸,一定要装鱼的盘子里的水倒掉,再放入调味料。

  6.火候很重要,注意看时间,蒸得太久鱼肉容易老,太快鱼肉不熟。

  美味的食物都是要用心去煮的,一开始可能煮出来的食物不尽人意,但是慢慢地总能掌握火候,煮出属于你自己的味道。

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